后勤管理服务中心召开2025年秋季学期食品安全培训会议

金秋时节，学子归来，舌尖上的安全再度成为校园关注的重点。2025年9月1日14:00，红河卫生职业学院2025年秋季学期食品安全培训会议在厚德楼二楼报告厅召开。后勤管理服务中心陈冬云主任主讲，各食堂企业负责人及从业人员共计200余人参会，此次培训围绕六大要点推进：

一、以实案筑牢思想防线

培训开篇，陈主任聚焦近年餐饮安全典型案例。展示案例中因食材变质、操作失当引发的食品安全事故画面，用真实发生的食安事件，直观呈现违规操作、监管疏漏带来的严重后果，让参会人员深刻认识“食品安全无小事”，从思想根源筑牢食安防线。

二、让法规“可知可感”

针对国家最新出台的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，结合校园食堂实际，拆解政策用通俗语言讲解“全链条监管”如何覆盖食材采购、加工、售卖环节，让抽象法规与校园食安工作挂钩，帮助参会者明晰责任边界，懂政策、知执行。

三、双人验收流程+三重把关

食品原料验收是食安第一道关卡。他强调要实行双人“核价格、点数量、查质量”的三重核心验收流程，明确禁用原料类型（如用非食品原料生产、无证经营户供应的食材等），从源头切断风险。

四、细化加工存储细节

围绕食品加工、仓储管理，培训聚焦实操细节。讲解食材清洗、切配、烹饪的规范流程，强调生熟分开、烧熟煮透等关键要求；针对食堂仓储，明确食材分类存放、保质期管理标准，结合校园食堂常见场景，指导从业人员规避“食材混放、过期未清”等问题，让操作规范落地可执行。

五、科学应对食堂虫害

食堂有害生物防治是食安“隐形防线”。讲解物理防护（纱窗、挡鼠板）、化学消杀（低毒药剂规范使用）的实操要点，通过案例说明虫害未控引发的食安隐患，让参会者重视日常消杀管理。

六、职责与健康双重视

食安管理，人是关键。培训明确从业人员“健康管理、规范操作”双重职责：要求健康证“持证上岗、定期复检”，强调操作中洗手消毒、佩戴工服工帽的必要性。

同时，梳理食品安全总监、安全员等岗位分工，结合校园食堂“日管控、周排查、月调度”机制，让各岗位人员清楚“做什么、怎么管”，推动食安责任落实到人。

此次培训，既是一次业务学习，更是一次责任动员。从思想警示到实操指导，覆盖校园食品安全流程。通过多维讲解，为后勤管理、食堂从业人员注入食安知识，助力构建更严密的食品安全保障网，守护我校师生“舌尖上的安全”。